关于凯发
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凯发 · 酿造工艺
地舆气候特点
01
新干以山地丘陵地带为主，东有黎山，南有玉笥山，西有百丈峰，一年四季明白，温度、湿度很是有利于种种微生物的生长，以及相对关闭的微生物情况，是酱香酿造的理
想情况之一。
水质特点
02
赣江源头之水来自武夷山脉、罗浮山脉，优质水达97%以上,凯发用水取自赣江河床之下水，水质清澈甘甜，富含矿物质，是酿酒的理想用水。
端午踩曲
03
以小麦为原料，先将小麦破坏加入水和“母曲”搅拌，放在木盒里，工人站在盒子里用脚不绝踩。
曲块发酵
04
制曲时间在夏天，制曲车间里的温度常达40摄氏度，发酵温度可达65-68摄氏度。高温有利于微生物生长，高温制曲是酱香酒所独吞的工艺。
存曲
05
小麦经过“踩曲”作做成“曲块”，用谷草包起来，进行“装包”，7-9天后再进行翻包。仓内经过40天后就可以出仓。曲块出仓后，存储40天以上方可使用。
凯发 · 工艺特点
1年生产周期
重阳下沙 2次投料
9次蒸煮
7次取酒
7次取酒
联系电话：400-915-0519
联系电话：15279837833
电子邮箱：ganjiujiuye123@163.com
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